Wege Burger z pieczonym kalafiorem

Instrukcja

1. Bułkę Maxi Burger Pszenno-Żytnią wkładamy do rozgrzanego do 160 st. C piekarnika na ok. 2 min. Powinna być z wierzchu rumiana i chrupiąca, a w środku miękka i puszysta.
2. Połówki bułki smarujemy dresingiem z majonezu, limonki i awokado.
3. Na dolnej układamy w kolejności: sałatę, burgera z kalafiora i plastrami pieczonego buraka, plastry czerwonej cebuli, panierowany ser mozzarella, dressing z majonezu, awokado i limonki oraz liść sałaty.
4. Przykrywamy górna częścią bułki i gotowe.

Dressing z majonezu, awokado i limonki:

1. Limonkę sparzyć, zetrzeć skórkę, a sok wycisnąć do oddzielnego pojemnika.
2. Obraną połówkę awokado z dodatkiem soli i kilku kropel limonki rozetrzeć na pastę. Następnie dodać 2 łyżki majonezu oraz otartą wcześniej skórkę z limonki.
3. Całość dobrze wymieszać i jeśli trzeba doprawić solą i pieprzem.

Burger z pieczonego kalafiora i pieczony burak:

1. Ze świeżego kalafiora wykroić plaster o grubości ok. 1 cm i wadze ok. 100 g.
2. Na patelni rozgrzać masło, kalafiora oprószyć zmielonym kminem rzymskim i solą. Smażyć na maśle do uzyskania złocistej barwy ze wszystkich stron.
3. Buraka upiec w foli aluminiowej w temp. 180 st. C z dodatkiem oleju i soli. Obrać ze skórki i wykroić trzy plastry o grubości ok. 5 mm, skropić octem balsamicznym i odłożyć.

Panierowana Mozzarella:

1. Połówkę mozzarelli włożyć na chwilę do gorącej wody, ale nie wrzącej.
2. Kiedy zmięknie rozwałkować lub rozgnieść na krążek wielkości plastra z kalafiora.
3. Osuszyć papierowym ręcznikiem, panierować w mące, jajku i tartej bułce z dodatkiem mielonej kolendry.
4. Na patelnie wylać olej, do ok. 1 cm głębokości. Rozgrzać olej do 180 st. C i usmażyć mozzarellę na złoty kolor.