Burger wegański z kulkami marchewkowymi

Instrukcja

Sos z nerkowców:

1. Namocz surowe orzechy nerkowca w wodzie (co najmniej 2 godziny).
2. Orzechy nerkowca, drożdże, sok z cytryny, sól i pieprz włóż do robota kuchennego i zmiksuj do uzyskania gruboziarnistej konsystencji.
3. Wyjmij miksturę z robota kuchennego do miski i stopniowo dodawaj wodę, aż uzyskasz pożądaną konsystencję.

Kulki marchewkowe:

1. Zmiksuj nasiona słonecznika na pastę. Wyciśnij sok z marchewki i osobny sok (do picia) i miąższ (do przepisu). Pokrój cebulę, pietruszkę i czosnek na małe kawałki. Dodaj wszystkie składniki i wymieszaj. Uformuj w małe kulki po około 20 gramów. Kulki marchewkowe upiecz w piekarniku, aż będą chrupiące na zewnątrz (około 25 minut w temperaturze 180°C).
2. Zetrzyj awokado, dodaj sok z cytryny i odrobinę soli na puree z awokado.
3. Opiekaj bułki burgerowe, posmaruj sosem z nerkowców po każdej stronie bułki, dodaj puree z awokado, wyciśnij na wierzch trochę cytryny, posyp solą i dodaj trochę pietruszki. Umieść 3 kulki marchewki na warstwie zacieru z awokado i zamknij burgera.
4. Podaj burgera ze świeżo wyciśniętym sokiem z marchwi wytworzonym podczas ekstrakcji miąższu na kulki marchwi. Żadna marchewka się nie zmarnowała!