Byk Buenos Aires

Przygotowanie

35 min

Podanie

10 osób

Byk Buenos Aires to hot dog z wędzonym mostkiem z grilla, majonezem chimichurri i doskonałymi przyprawami.

Przygotowanie

35 min

Podanie

10 osób

Byk Buenos Aires to hot dog z wędzonym mostkiem z grilla, majonezem chimichurri i doskonałymi przyprawami.

Składniki

10 bułek np. Maxi Hot dog
3 kg mostka wołowego

Do mostku wołowego:

100 g jasnobrązowego cukru
30 g mielonego czarnego pieprzu
20 g mielonej zielonej papryki
20 g wędzonej papryki
20 g czosnku w proszku
20 g cebuli w proszku
20 g soli morskiej

Majonez chimichurri:

42 g świeżej pietruszki
20 g świeżej kolendry
9 g świeżego oregano
3 ząbki czosnku
1 mała szalotka
2 łyżeczki octu z czerwonego wina
2 łyżeczki soku z cytryny
500 g zwykłego majonezu

Wypełnienienie:

50 g pokrojonej czerwonej cebuli
200 g czerwonej kapusty, drobno pokrojonej
200 g białej kapusty, drobno pokrojonej
100 g białej słodkiej cebuli, drobno pokrojonej
200 g sosu BBQ
Ocet winny
50 g posiekanego szczypiorku

Instrukcja

Czas pieczenia

35 min

Mostek wołowy:

Mostek natrzyj na sucho: W tłuczku i moździerzu wymieszaj składniki do nacierania i zmiel je razem. Masę nałóż na mostek, a następnie podwędź mostek w niskiej temperaturze 80°C przez noc. Rozdrobnij mięso.

Majonez chimichurri:

Wymieszaj składniki w robocie kuchennym, aż zostaną drobno wymieszane.

Burger:

Dodaj rozdrobnione mięso z mostka na wierzch brioche, następnie dodaj nadzienie i na koniec majonez chimichurri.